糧庫設(shè)備-食品原料倉庫的濕度也會(huì)影響食品存儲(chǔ)時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的高低。不同的食品原料對(duì)溫度的要求是不一樣的。

a、冷藏庫。肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應(yīng)保持在75%-85%之間，水果和蔬菜冷藏庫的濕度應(yīng)在85%-95%之間。相對(duì)溫度過高，食品會(huì)變得粘滑，助長(zhǎng)細(xì)菌生長(zhǎng)，加速食品變質(zhì)；相對(duì)濕度過低，會(huì)引起食品干枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。
b、干藏庫。干藏食品庫的相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%-60%之間；如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對(duì)溫度應(yīng)該再低一些。如果干藏庫的相對(duì)濕度過高，就應(yīng)安裝去濕干燥裝置；相對(duì)濕度過低，空氣太干燥，應(yīng)使用濕潤(rùn)器或在庫內(nèi)潑水。

c、冷凍庫。冷凍庫應(yīng)保持高濕度，否則干冷空氣會(huì)從食品吸收成分。冷凍食品應(yīng)用防潮濕或防蒸發(fā)的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質(zhì)發(fā)臭。所有食品倉庫均應(yīng)避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應(yīng)使用毛玻璃。在選用人工照明時(shí)，應(yīng)盡可能挑選冷光燈，以免由于電燈光熱，使倉庫的室內(nèi)溫度升高。